Rise Restaurant


	シェフの紹介日本で五年間の下積み期間を経て、1990年渡伊。ミシェランの2ツ星レストラン「La　Frasca」「IL　Vicolo del Contento」など本場のキッチンで修業を重ね、1992年来豪。イタリアン・レストラン　「Manfredi」のオーナー・シェフSteve　Manfredi氏や、フレンチ・レストラン「Ampersand」のオーナーシェフTony Bilson氏、当時「Ampersand」のシェフであり、現在は「Galileo」のヘッド・シェフとして名を上げる犬飼氏など、数々の辣腕シェフの下で腕を磨く。 2001年には、モダンオーストラリアン・レストラン「Arena」にて、Tony Bilson 氏のセカンド・シェフとして活躍。その後、タイ料理をベースとしたアジアン・レストラン「Opium」での経験を経て、2004年「Ocean Room」にて、「RISE」の創始者、野田雷太氏との出会いを果たす。 2005年6月より「RISE」のオーナー・シェフに就任。「和」をベースに、西洋のテクニックを融合させた斬新な料理を手掛けている。


	お店の紹介華やかなDarlinghurst St. から、Craigend St. へと折れた閑静なロケーションに佇む、開店６年目を迎えた隠れ家的レストラン「RISE」。近年、建築家Thomas Bucich の手によりインテリアを一新し、より洗練されたくつろぎの空間へと生まれ変わりました。シックなデザインの寿司バーカウンターを設置したムード溢れる店内にて、スタッフ一同きめ細やかなサービスでお客様をおもてなしいたします。また、開放感溢れるコートヤードでは、各種パーティーや会合などのプライベートでのご利用も承っております。　静かに流れるジャズをバックに、キャンドルの灯りがそっと揺れるロマンティックな雰囲気の中、大切な人と至上のひとときをお楽しみください。